A Vienna per assaggiare una fetta di Sacher Torte
Non poteva mancare un approfondimento goloso nel corso del mio “diario di viaggio” alla scoperta di Vienna. Se si parla di simboli e di tradizione locale, la pasticceria viennese si illumina di piccole dolcezze, primo fra tutte la sua famosa “Sacher”. Per illustrarti meglio di cosa si tratta, ho preso in prestito una bellissimo racconto di storia e arte culinaria, tratteggiato con precisa delicatezza da Alessandra Giovanile, un’amica food-passion-blogger, che attraverso “Ricette di cultura” non avrebbe potuto descriverne meglio l’origine. “La Sacher è la torta al cioccolato per antonomasia, semplicissima ed elegante, pare che sia stata inventata dal giovanissimo Franz Sacher a soli 16 anni in onore del principe Von Metternich Winnesburg nel 1832. Il giovane cuoco sostituiva un chef ammalato e si ingegnò per creare un dolce delizioso per questo golosissimo principe. Come si può vedere dalle dosi la combinazione della ricetta è semplice, giocata sulla stessa quantità di burro, zucchero, farina e cioccolato fondente. Pare che il principe abbia addirittura esultato dopo l’assaggio, e Franz Sacher divenne celebre! Un altro cuoco cercò di rubargli la paternità della ricetta, ma attraverso cause legali Sacher la riottenne e con il denaro guadagnato dalla causa aprì un hotel, l’Hotel Sacher.
La torta è composta da due strati di torta al cioccolato, farciti con marmellata di albicocca, che con il suo acidulo va a mitigare la dolcezza del cioccolato, ed è ricoperta da uno strato di glassa al cioccolato fondente. La copertura si asciuga in superficie, ma resta morbida all’interno. In Austria ritengono questa torta comunque troppo asciutta e la accompagnano con panna acida semimontata o con caffè viennese”. A Vienna non è difficile imbattersi in splendidi locali caratteristici, in cui è possibile gustarla e avvicinarsi così a quell’atmosfera principesca e romantica che ancora oggi rappresenta. Proprio l’Hotel Sacher è uno dei simboli della città, dove è possibile perdersi in un viaggio nel gusto indimenticabile. Nella sua fornitissima e impeccabile pasticceria puoi scegliere tra i diversi formati esposti, quella più vicina alle tue esigenze e farla spedire a domicilio. Ma c’è di più: con la possibilità dell’acquisto on line, potrai garantirti una fetta di questa famosa torta, tipica della tradizione viennese e gustarla comodamente a casa. Alessandra, però, ti propone una Sacher sfiziosa, che merita una particolare attenzione. La variante con la confettura di lamponi è qualcosa, infatti, di decisamente insolito e golosamente invitante. Per questo ti rimando alla sua ricetta che puoi provare anche tu, con il sogno di portare, almeno in tavola, una “porzione” di Vienna e della sua dolcezza!
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